“土味”彩蛋來一個 客家鄉(xiāng)音原聲！

谷雨至，雨生百谷，萬物逢時。暮春雨露潤透贛南山野，草木吐翠、茶香四溢，恰是客家人擂制擂茶的好時節(jié)。以茶為食、以茶待客，是客家人刻在骨子里的日常，谷雨擂茶，更藏著獨(dú)屬于客家的春日意趣。

谷雨時節(jié)，客家人總要擂制一碗擂茶。這碗尋常茶飲，不僅解渴，更是客家人應(yīng)對南方潮濕多雨氣候的古老智慧。相傳，客家先民南遷之初，為適應(yīng)當(dāng)?shù)貪駸岘h(huán)境，將鮮茶葉、糯米、芝麻、黃豆、花生，搭配魚腥草、艾葉等青草藥，輔以食鹽，擂制成茶飲，用于驅(qū)濕散寒、生津解乏。一碗質(zhì)樸茶湯，藏著先民順應(yīng)自然的智慧，更是客家人舌尖上的鄉(xiāng)愁。

贛南客家人至今傳承著制作擂茶的古老技藝。原料入擂，持擂杵反復(fù)舂搗、旋磨至綿密茶泥，再以沸水沖泡，淋少許高山茶油攪勻，一缽甘潤芳香、色澤怡人、暖身爽口的擂茶便成了。茶湯兼具香、甜、苦、辣四味，既是日常飲品，亦是待客佳肴。

如今，以全南縣為代表性傳承地的贛南客家擂茶制作技藝，于2014年被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，2022年又作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

對客家人而言，擂茶早已超越茶飲本身，成為維系客家文化根脈的符號。一碗擂茶，盛著淳樸熱情，更藏著血脈里的故土記憶。谷雨聽雨，擂茶暖心。捧起一碗擂茶，入口是春日清鮮，回味是非遺傳承。暮春雨潤山川，這碗醇厚滋味，道盡客家人對故土的眷戀，讓綿長鄉(xiāng)愁在悠悠茶香中緩緩流淌、歷久彌香。