阿克蘇新聞網/阿克蘇地區(qū)融媒體中心 記者 劉紅文 龔喜杰 通訊員 吐爾松

3月25日，春日的暖陽灑在庫車市龜茲花園小區(qū)。在一間熱氣騰騰的面館里，38歲的非遺代表性傳承人于散江·塞買提忙得不亦樂乎。他調整好支在面板旁的手機鏡頭，洗凈雙手后嫻熟地抻拉面團，時不時轉頭叮囑徒弟把控熬湯的火候、精準添加配料，一場充滿煙火氣的美食直播就此拉開序幕。

祖?zhèn)魇炙嚥厣钕?店冷人稀客難尋

“大哥，你們一家人請稍坐等待，湯面和包子馬上就好。”于散江笑著迎接前來吃飯的游客。

如今這紅火的生意，這位一直守著灶臺的手藝人曾經想都不敢想。“我家五代人都做湯面，曾祖父還曾是庫車王府的早點廚師，這湯面的味道，在庫車早餐里算得上獨一份。”回憶過往，于散江滿心感慨，隨著時代的發(fā)展，老手藝漸漸被遺忘，一度淪落到無人問津的地步。

在擁抱互聯網之前，于散江曾深陷焦慮。他最初的面館開在一條小巷里，生意冷清，最慘淡時一天的營業(yè)額僅有28元。為守住這份祖?zhèn)骷妓�、維持生計，他先后三次搬遷店鋪，輾轉尋找更好的地段，可生意始終不見起色。

掌上熒屏揚古藝 門前車馬沸新聲

轉機出現在2022年春季。有一次刷短視頻時，于散江靈光一閃：“既然大家喜歡看新奇的手藝，我可以把做湯面的絕活拍下來，讓更多人看到。”

說干就干。于散江拿起手機，鏡頭對準灶臺，記錄下每一個細節(jié)——備料時的精挑細選、熬湯時的火候把控、揉面時的力道分寸，還有最驚艷的拉面技藝。視頻里，普通的面團在他手中仿佛有了生命，轉瞬之間便化作細細的面條，落入沸騰的湯中，香氣仿佛能透過屏幕溢出。獨特的制作技法、充滿煙火氣的視角，迅速吸引了網友的目光，單條視頻點擊量破萬。

不到一年時間，他的賬號就擁有3萬粉絲，“庫車湯面于散江”的名號也隨著一條條短視頻在網絡上廣泛傳開。

于散江的嘗試，很快引起了當地相關部門的關注。2024年春季，庫車市文旅局、庫車市融媒體中心的工作人員主動找上門，為他提供專業(yè)的拍攝指導，幫助他提升視頻畫質與剪輯水平，引導他從自發(fā)拍攝轉向精準傳播。

“我們一直想通過新媒體傳播庫車非遺文化，于散江的嘗試給了我們很好的啟發(fā)，所以主動對接他，開展初步探索。”庫車市文化館干部甫拉提·買買提明說。

在幾方合力助推下，于散江的線上流量成功轉化為線下“留量”。如今，不少美食愛好者專程從沙雅、庫爾勒、巴楚等地驅車趕來，只為品嘗一碗地道的庫車湯面。面館的日均營業(yè)額從曾經的幾十元，迅速攀升至5000元左右。食客絡繹不絕，于散江招聘了8名服務人員，還聘請了專業(yè)面點師傅。

灶臺方寸傳薪火 “云端”廣闊續(xù)匠心

生意日漸紅火，于散江卻從未忘記自己作為非遺代表性傳承人的使命。他借助社交平臺，開啟了“云傳承”模式——在微信公眾號和抖音平臺上，不僅分享庫車湯面的制作技藝，還講述食材背后的文化故事，讓更多人了解庫車非遺文化。同時，他通過線上招募、線下教學的方式，免費招收了28名學徒，手把手傳授拉面技藝。

“只要有人愿意學，我就傾囊相授，希望這份老手藝能一直傳下去。”于散江的話語樸實而堅定。

看著絡繹不絕的游客，于散江對未來充滿信心。“庫車的旅游很火，作為非遺代表性傳承人，我也要為家鄉(xiāng)旅游出一份力。”他說。