編者按：為深入宣傳貫徹落實習(xí)近平總書記在黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展座談會上的重要講話精神，由中央網(wǎng)信辦網(wǎng)絡(luò)新聞信息傳播局主辦，中國網(wǎng)、山東省委網(wǎng)信辦承辦，山東廣播電視臺、山東黃河河務(wù)局、濟南市委網(wǎng)信辦、淄博市委網(wǎng)信辦、東營市委網(wǎng)信辦等協(xié)辦的“中國夢·黃河情——黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展”暨“黃河落天走東海”網(wǎng)絡(luò)主題活動于9月22日-24日舉行。

來自中央重點新聞網(wǎng)站、省重點新聞網(wǎng)站的編輯記者深入一線，挖掘典型，生動展示沿線各地推進黃河生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展的新舉措、新實踐。

齊魯網(wǎng)·閃電新聞9月23日訊 “中國夢·黃河情——黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展”暨“黃河落天走東海”網(wǎng)絡(luò)主題活動走進淄博高青山東新天地黑牛集團。“原來黑牛的肉質(zhì)這么細(xì)膩，入口即化的感覺，一點都不輸和牛。”在淄博市高青縣“紐瀾地”展示大廳的品鑒區(qū)，來自青島的游客李女士對廚師烹制的菲力牛排贊不絕口。

小小的牛肉能吃出高級感？這里面可有大文章。

攻關(guān)克隆牛關(guān)鍵技術(shù)培育出優(yōu)質(zhì)高青黑牛

位于淄博市高青縣的紐瀾地黑牛產(chǎn)業(yè)園，占地600平方米，主要展示黑牛產(chǎn)業(yè)布局發(fā)展、數(shù)字大牧場規(guī)劃設(shè)計、黑牛文化科普、產(chǎn)品展銷及產(chǎn)業(yè)鏈條延伸發(fā)展方向。自今年6月建成投入使用以來，已接待客商十余批。“大家看這里的黑牛都比較高大，而且整個形態(tài)也很勻稱。并且他們是經(jīng)過血統(tǒng)改良的黑牛。”產(chǎn)業(yè)園里講解員的一席話，揭開了高青黑牛的“前世今生”。

2003年，一個偶然的機會，從日本留學(xué)歸來的董雅娟教授參與主持了山東省重大科研項目“克隆牛技術(shù)”的課題研究，負(fù)責(zé)攻關(guān)克隆牛關(guān)鍵技術(shù)，并最終培育出我國首例和第二例健康成活的體細(xì)胞克隆牛———高青黑牛。可以說高青黑牛的誕生帶給國人的不僅僅是高端美食，更是帶動國內(nèi)整個肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，扭轉(zhuǎn)了中國高檔牛肉依賴進口的局面。

黃河沿岸得天獨厚的自然資源成就高品質(zhì)黑牛

“血統(tǒng)獨特可以說是奠定黑牛品質(zhì)的基礎(chǔ)，但牧場的打造對于黑牛來說尤為重要。”作為山東紐瀾地何牛食品有限公司副總裁，杜斌深知種子需要好地種的道理。如何孕育好黑牛的這顆種子，他們將北緯37°這個數(shù)字運用其中。

“因為高青處于北緯37°，又處于黃河三角洲，它種出來的這種飼料，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會更合理；高青縣的玉米種出來糖分也會更高一些，所以牛肉的口感也會更佳。”杜斌說，高青黑牛這份高品質(zhì)離不開地理優(yōu)勢的滋養(yǎng)。這里的黑牛主要采取谷飼喂養(yǎng)，長期食用優(yōu)質(zhì)天然谷物，不但有利于高青黑牛肉沉淀出高級別的大理石花紋，而且賦予了牛肉入口回甘的香醇滋味。這也是高青黑牛在口感上比其他產(chǎn)地的肉牛更加甜嫩的奧秘所在。

據(jù)了解，牛肉的分級一般分為A、B、C三級，每級又分5個小級，共15級，最頂尖的為A5級。無論從外觀、嫩度、香度、口感還是營養(yǎng)，經(jīng)過科學(xué)飼養(yǎng)的高青黑牛均可以與日本和牛相媲美，并更具獨特的風(fēng)味口感，其食用和營養(yǎng)指標(biāo)均達到世界頂級高檔牛肉水準(zhǔn)。而在2009年，高青黑牛也通過了國家高檔肉牛新品種鑒定，成為目前國內(nèi)唯一通過省部級鑒定的高檔肉牛新品種，填補了國內(nèi)優(yōu)質(zhì)肉牛品種資源的空白。

產(chǎn)業(yè)思維打造高青黑牛名片，推動黑牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展

“傳統(tǒng)企業(yè)養(yǎng)牛，只管養(yǎng)，坐等經(jīng)銷商收購，最終牛肉流入哪個市場、賣給了誰，統(tǒng)統(tǒng)不知道。”杜斌說，高青黑牛的誕生不僅是一個品牌，更多的是要當(dāng)成一張城市名片來打造。而這也與淄博市高青縣發(fā)展規(guī)劃不謀而合，近年以來，高青縣加快推動鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將“六個一”平臺招引新機制與高青縣特色科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合，以產(chǎn)業(yè)組織理念破解黑牛產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的短板。

目前，紐瀾地黑牛產(chǎn)業(yè)展示中心已建成投用，規(guī)模3000萬的農(nóng)業(yè)扶持專項基金落地實施，出臺了《高青縣促進黑牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》等政策文件，鼓勵龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖大戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模，支持黑牛產(chǎn)業(yè)做大做強，打造國家級特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。

下一步，高青縣將繼續(xù)按照“六個一”平臺招引新機制標(biāo)準(zhǔn)充實、完善黑牛產(chǎn)業(yè)，通過“平臺+招商”運營模式，抓好園區(qū)建設(shè)，打造可追溯的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，形成富民產(chǎn)業(yè)。