2026年元旦將至，家人團聚、朋友歡慶之際，美食是節日不可或缺的部分。為保障公眾節日飲食安全與健康，煙臺市疾控中心特此送上這份“舌尖守護攻略”，指導公眾在享受美食的同時，嚴守食品安全底線，踐行合理膳食理念。

　　一、選購食品：源頭把控，筑牢食品安全第一關

　　1.采購食品時，應優先選擇證照齊全、誠信規范的市場、超市或其它銷售單位，不在無證照攤販處購買食品，從源頭規避食品安全風險。

　　2.購買定型包裝食品時，要查看品名、生產許可證號、保質期、貯存條件等信息；不購買和食用無生產日期或保質期、無生產廠家及廠址的“三無”食品；不購買有異色異味、超過保質期或來歷不明的食品。

　　3.網購食品/半成品時應注意查看賣家的食品經營許可證及經營項目；收到食品后要檢查食品包裝及食材質量，若無問題需及時加工、食用，勿長時間存放；盡量不網購涼拌菜、生食水產品等。

　　二、外出就餐：科學選擇，嚴守飲食安全防線

　　1.外出就餐應選擇食品安全狀況良好、衛生信譽度在B級及以上的餐飲服務單位。

　　2.點餐時注意食物多樣，葷素搭配，不鋪張浪費，適量而止。

　　3.就餐時應注意觀察食物感官狀態，不吃未燒熟煮透的食物；如發現食物顏色或味道異常，應立即停止食用。

　　4.不食用河豚魚等高風險食物；禁止食用國家重點保護野生動物和其他陸生野生動物，以及有關法律禁止食用的其他野生動物。

　　三、家庭烹飪：規范操作，守住食品安全關鍵環節

　　1.養成科學衛生的操作習慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。

　　2.嚴格執行“生熟分開”原則，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具等要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；在冰箱儲存食物時也要做到生熟分開存放。

　　3.烹飪菜肴要燒熟煮透，烹飪畜禽肉類、蛋類和水產品時，食物的中心溫度應≥70℃，煮熟后的肉質應不呈紅色、魚肉不再透明、蛋類呈凝固狀。

　　4.規范食物存儲與復熱，做好的食物盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時食用的食物要冷藏或冷凍存放。剩余食物再次食用前應徹底加熱。

　　四、合理膳食：科學搭配，踐行健康飲食理念

　　1.遵循《中國居民膳食指南（2022）》建議，保持食物多樣，做到合理膳食。建議每天攝入12種以上不同種類的食物，每周不少于25種。以谷類為主，多吃蔬果，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，適當增加富含優質蛋白質、維生素和礦物質的食物。

　　2.節日期間也要保證生活規律，合理安排三餐，三餐定時定量，不要暴飲暴食；烹飪時遵循

　　“少鹽、少油、少糖”原則，成人每日食鹽攝入量不超過5g，烹調油25-30g，添加糖不超過50g，最好控制在25g以下。

　　3.堅持身體活動，每天累計活動時間不少于60分鐘，可選擇快走、慢跑、跳繩、家務勞動等方式，減少久坐等靜態時間，做到“吃動平衡”，維持健康體重。

　　4.用餐時倡導使用公筷公勺，提倡小份備餐，杜絕浪費。